Quel champagne avec quel plat ? le secret d’association : le cépage

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Ce sont les cépages assemblés dans les Champagnes qui guideront votre choix. Le Pinot Noir (raisin noir) apporte au Champagne corps et puissance, le Pinot Meunier (raisin noir) donne rondeur, souplesse et fruité, le Chardonnay (raisin blanc) apporte finesse, fraîcheur et élégance.
Un Brut Sans Année ou un Champagne à dominante de raisin blanc ou encore un Blanc de Blancs (100% Chardonnay) sont idéaux à l’apéritif et s’allient avec bonheur sur des fruits de mer, poissons, volailles et viandes blanches.
Un Champagne à dominante de raisin noir ou un Blanc de Noirs (100% Pinot Noir et/ou Pinot Meunier) s’épanouissent, comme un Rosé ou un Millésime, en compagnie d’une viande rouge, d’un gibier ou d’un fromage affiné.
Un vieux Millésime, un vieux Rosé ou un Demi-Sec s’associent avec délice à de nombreux desserts (évitez simplement les desserts trop sucrés).

Source : www.champagnesdevignerons.com

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